Glaçage miroir au chocolat noir (sans gélatine)

glaçage miroir chocolat noir

Aujourd’hui nous allons voir comment préparer un glaçage (ou ganache) miroir au chocolat noir. La recette que je vais détailler ne nécessite pas l’utilisation de feuilles de gélatine pour obtenir un effet brillant 🙂

Ce type de glaçage miroir brillant ou (crémage chez nos amis Québecois) peut être utilisé pour les gâteaux au chocolat et aussi pour les tartes au chocolat. Il présente l’avantage qu’il est très facile à faire,inratable et donne un effet très chic sur nos dessert chocolatés 😀

Ingrédient et ustensiles

Pour réaliser le glaçage miroir chocolat sans gélatine d’un gâteau de taille moyenne (30 cm de diamètre)

Préparation du glaçage miroir au chocolat noir

Mettre la crème fraiche dans une casserole

creme fraiche

Ajouter les 30g de beurre

creme fraiche et beurre

Remuer sur le feu et ajouter le sucre brun

sucre brun

Laisser sur un feu moyen et dés que ça bouille, éteindre le feu.

préparation glaçage mirroir

 

Ajouter le chocolat noir.

carré chocolat pour glaçage

Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et ajouter le cacao.

img_20161106_225127623-1

Laisser tiédir avant de réaliser le glaçage du gâteau 🙂

Précaution lors de la préparation du glaçage brillant

Deux points sont à respecter scrupuleusement lors de la préparation du glaçage au chocolat. Le premier point est qu’il faut éviter de faire bouillir la crème fraiche , dès que ça commence à bouillir, il faut éteindre le feu.

Le deuxième point est la température du glaçage lors de son application sur le gâteau.

Si on va l’utiliser pour une tarte, la température n’a pas une grande incidence puisque le mélange va être contenu dans la tarte. Pour un gâteau , la donne change. Il faut que le mélange soit suffisamment chaud pour que ça coule et suffisamment froid pour qu’il “accroche”. On peut vérifier que le glaçage miroir sans gélatine est prêt à l’emploi si sa température est assez tiède en y mettant un doigt.

Vous pouvez aussi essayer la recette de crème pâtissière au chocolat sans maïzena, vous ne serez pas déçu 🙂

Si cet article vous a plu n’hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à me laisser un petit commentaire en bas de l’article avec vos suggestions/remarques/astuces.

N’oubliez pas aussi de nous suivre sur Facebook et Twitter pour ne rater aucune recette

Summary
recipe image
Recipe Name
Glaçage miroir au chocolat noir (sans gélatine)
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 5 Review(s)
<<
 

11 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *