Recette de petit choux salés au fromage et jambon (gougères)
Aujourd’hui nous allons découvrir comment réaliser des gougères au fromage et au jambon sans douille. Les gougères bourguignonnes
ou chouquettes salées sont de petits choux salés avec un fromage à pâte cuite comme le gruyère. La recette que nous allons préparer est très simple à faire et nous allons en plus du fromage ajouter du jambon pour plus de saveur.
Ingrédients et ustensiles
Pour une trentaine de gougère nous aurons besoin de :
- 1/4 l eau
- 150 g farine de blé , vous pouvez aussi tester avec de la farine d’avoine
- 100g beurre
- 4/5 œufs
- 100g jambon
- 130 g de gruyère râpé
- Un batteur électrique (voir ce modèle Bosch sur Amazon)
- Un plateau de four ( jeter un coup d’oeil ce plat)
- Du papier sulfurisé
Préparation des gougères bourguignonnes
Vérifier que le jambon ne contient pas de trace de son emballage, ça arrive si le boucher est distrait :).
Couper le jambon en petit dés
Mettre ¼ de litre d’eau à bouillir sur le feu et y ajouter le beurre quand ça bout
Dès que le beurre fond, éteindre le feu
Ajouter la farine
Remuer jusqu’à ce que la panade se décolle des bords du récipient et devienne homogène
Ajouter les œufs à la panade
Battre rapidement avec le batteur électrique.
Si vous n’avez pas de batteur vous pouvez acheter un pour un de ceux deux modèles sur Amazon :
- Un batteur simple Bosch (voir ce modèle basique qui fait le travail)
- Un batteur Bosh multi-fonctions ( excellent modèle qui fait aussi office de bras mixeur )
Ajouter le gruyère et le jambon en dès
Mélanger le tout.
Mettre le papier sulfurisé dans le récipient et couper l’excédent de papier.
Maintenant à l’aide d’une cuillère déposer la préparation sous forme de petite boule. L’idéal est d’utiliser une douille pour avoir un résultat plus esthétique.
Cuire pendant 20-30 minutes à 200°
Une fois que les gougères sont dorées laisser cuire les 2-3 dernières minutes avec le four entre ouvert pour qu’ils ne se dégonflent pas après la cuisson.
Déguster 🙂
Vous pouvez aussi essayer la recette de tarte sablée sans beurre et sans farine de blé, vous ne serez pas déçu 🙂
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