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Pâte sablée végan sans beurre et sans farine de blé, les étapes de réalisation
Bonjour, dans cette recette nous allons réaliser une pâte sablée végan sans beurre et sans farine de blé d’une façon simple et rapide.
Nous allons utiliser l’huile d’olive pour remplacer le beurre et la farine d’avoine et un peu de fécule de mais pour remplacer la farine de blé et obtenir le même résultat qu’une pâte sablée classique.
On verra aussi comment réaliser une garniture rapide et simple pour la pâte à tarte sablée salée.
Un dernier point à mentionner; l’utilisation de farine d’avoine permet de réduire l’indice glycémique de la tarte et apporter plus de nutriment par rapport à une pâte classique faite avec de la farine de blé.
Pâte brisée vs pâte sablée, quelle différence ?
Pâte brisée vs pâte sablée, quelle différence ?
D’après Wikipedia
la principale différence entre la pâte brisée et la pâte sablée est que la pâte brisée n’est pas friable et présente une croûte qui la rend adaptée pour les garnitures humides. La pâte sablée, elle, est friable à la sortie du four mais gagne en solidité lorsqu’elle refroidie.
Ingrédients/ustensiles de préparation du fond de tarte sablée
Pour une pâte sablée pour 6 personnes :
- 40g de fécule de mais
- 5 cl d’eau tiède
- 300g de farine d’avoine
- 8cl d’huile d’olive
- 1 moule à tarte de 30 cm de diamètre
- Un grand bol pour mélanger les ingrédients
Préparation du fond de tarte sablée light :
Peser 300g de farine d’avoine.
Peser 100g d’huile d’olive. C’est l’équivalent de 10cl.
Mélanger les 300g de farine et l’huile petit à petit jusqu’à ce que la farine ai absorbé toute l’huile
Ajouter l’eau tiède à la pâte obtenue doucement et bien malaxer la pâte
Ajouter finalement les fécules doucement en malaxant la pâte
Continuer à travailler pâte avec les poings jusqu’à obtenir une pâte assez solide comme celle-ci:
A la fin nous obtenons une boule bien homogène:
Laisser reposer pendant une heure au frigidaire.
Une fois l’heure passée, fariner un peu le fond de tarte comme la photo ci-dessous :
Le moule à tarte que je vais utiliser est un moule à tarte en pyrex qui fait 30 cm de diamètre.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler dans le fond de tarte en veillant à avoir la même épaisseur de pâte partout
Piquerla pâte avec une fourchette pour éviter la formation des bulles d’air lors de la cuisson.
Préchauffer le four à 180° puis enfourner environ 30 minutes.
Voici le résultat final 🙂 :
Garniture pour la tarte salée:
La garniture que nous allons voir est très simple à faire ne demande pas beaucoup d’ingrédient et à l’avantage d’être goûteuse et rapide à faire. Le seul bémol c’est que j’ai du faire avec les ingrédients que j’avais sous la main du coup , certains ingrédients ne sont pas très “végan”.
Sans plus attendre passons au vif du sujet.
Ingrédient de garniture simple et rapide pour tarte sablée :
- 6 œufs
- 1 boule de mozzarella de 200G
- 160g de thon en boite conserve
- Un beau poivron doux.
Préparation de la garniture pour la tarte sablée salée:
Laver et couper le poivron en rondelle
Emietter le thon dans un récipient
Ajouter les 6 œufs et travailler le tout avec une fourchette
Couper la boule de mozzarella en plusieurs morceaux de petite taille
Ajouter la mozzarella au mélange et laisser les rondelles de poivron à coté pour le moment
Verser le mélange dans la pâte à tarte que nous avons déjà cuit
Essayer de répartir le thon et le fromage d’une façon équitable sur toute la surface de la pâte.
Disposer les rondelles de poivron sur la tarte
Enfourner la tarte a 180° pendant 15 à 20 minutes
Une fois que la surface de la tarte roussie un peu, sortir la tarte et la laisser refroidir.
Déguster 🙂
Comme vous pouvez voir sur la photo on obtient une tarte assez belle visuellement et très goûteuse.
La pâte sablée obtenu est assez robuste, peut être découpée facilement mais s’effrite comme une vrai pâte sablée faite avec du beurre mou.
Synthèse de préparation de la tarte sablée
Pour la préparation de la pâte sablée végan sans beurre et sans farine de blé :
- 300g de farine d’avoine
- 40g de maizena
- 8cl d’huile d’olive
- 5 cl d’eau tiede
- Mélanger le tout
- Laisser reposer pendant 1heure au réfrigateur
- Cuire à 180° pendant 30 minutes
Pour la préparation de la garniture :
- 1 Poivron doux
- 1 boule de mozzarella de 200g
- 6 œufs
- 160g de thon en conserve
- Couper les poivrons en rondelle
- Mélanger le tout sauf les rondelles de poivron
- Cuire pendant 15-20 minutes à 180°
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