Petit sablé au chocolat facile et rapide sans farine de blé

sablé chocolat

Petit biscuits sablés au chocolat sans farine blanche

Bonjour à tous, dans cette recette, nous allons préparer des petits sablés au beurre et au chocolat avec la farine d’avoine au lieu de la farine de blé classique.

Cette recette est simple à faire et ne présente pas de prise de tête et présente l’avantage qu’on n’a pas besoin de mettre la pâte 1 heure dans le réfrigérateur.

Même si vous avez du mal avec la cuisine, les biscuits sablés qu’on va faire sont tellement simple à préparer par rapport aux recettes classiques que c’est le résultat presque inratable et ravira les petits et grand (à condition de ne pas les brûler dans le four :p ).

Une dernier point, pour ceux qui sont allergiques au gluten, il faut utiliser une farine d’avoine garantie sans gluten.

Pourquoi utiliser la farine d’avoine pour les sablés au chocolat ?

La réponse est simple : pour réduire le sentiment de culpabilité 🙂

Comme discuté ici et là-bas, l’avoine fait moins grossir que la farine de blé et contient beaucoup de nutriments et minéraux qui font du bien à notre organisme.

Personnellement, j’évite la farine de blé et le sucre blanc autant que possible, vu que c’est produits très raffinées et qui présente beaucoup d’inconvénients (surtout au niveau des kilos et la ligne :p)

Ingrédients/ustensiles de préparation des biscuits sablés maison au beurre et au cacao.

Voici la liste des ingrédients nécessaire pour l’obtention de 30 (changeme) petit sablé délicieux au chocolat

  • 1 oeuf entier
  • 60g sucre roux
  • 30g cacao maigre
  • 250g de farine d’avoine
  • 3 cuillères à soupe de lait

Concernant le sucre roux, vous pouvez augmenter la quantité si vous juger que le résultat ne sera pas assez sucré.

Si vous n’avez pas de sucre roux vous pouvez utiliser le sucre blanc classique mais réduisez la quantité de sucre de 10% car le pouvoir sucrant du sucre blanc est plus important que le sucre roux.

Pour les ustensiles nous aurons besoin de :

  • Un batteur électrique
  • Un récipient pour le mélange
  • Un plateau pour la cuisson d’environ 30cm de diamètre.

Bref, commençons la recette.

Réalisation des petits sablés au beurre au chocolat

On commence par laisser les 100g de beurre dehors jusqu’à ce que sa ramollisse.

On peut aussi les mettre au micro-onde pendant 2-3 minutes, même si je suis conter l’utilisation du micro-onde d’une façon générale car ça dénature les aliments (voir ce lien)

Commencer par mettre l’œuf et le sucre dans le récipient

sucre roux et oeuf

Blanchir l’œuf entier avec le sucre roux, il faut mélanger avec le batteur électrique jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout, que le mélange prenne un peu de volume et que sa couleur devienne plus claire.

oeuf blanchi

Ajouter le cacao:

caco maigre

Mélanger avec une cuillère pour « tremper » le cacao dans le mélange et après utiliser le batteur. Si vous utilisez le batteur directement, la poudre de cacao qui est très légère va se disperser en dehors du récipient.

On obtiendra un mélange comme le montre la photo:

mélange cacao

Une fois que le mélange est homogène, ajouter le beurre qui doit être mou (et non pas liquide!)

beurre mou cacao et oeuf

Battre à niveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mélange beurre cacao sucre oeuf

Ajouter maintenant la farine d’avoine et les 3 cuillères à soupe de lait

farine d'avoine

Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule qui se assez consistante.

pâte sablé chocolat

Si vous la pâte obtenue n’est pas assez solide pour former une boule, n’hésitez pas à ajouter de la farine d’avoine.

Mettre la boule au congélateur pendant 15 minutes le temps que votre four atteigne 180° (préchauffage)

Sortir la pâte la découper en petite boules

pâte sablée au chocolat

Prenez une boule et aplatissez-la de sorte à obtenir une pâte d’une épaisseur de 1 centimètre.

Vous pouvez réduire l’épaisseur de la pâte de sorte à obtenir des petits sablés plus fin. Veillez seulement à utiliser un plateau plus grand pour la cuisson et à réduire le temps de la cuisson au four car les biscuits sablés plus fin nécessitent moins de cuisson.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser une petite tasse.

petit sablé

Une fois que vous vous maîtrisez la technique de découpe , vous pouvez découper 3 ou 4 sablés à la fois comme sur cette photo:
3 petits sablés au chocolat

Voici un sablé vu de profil:

petit sablé au chocolat et beurre

Voici les sablés non cuits:

sablés au chocolat non cuits

Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à a sentir une odeur délicieuse du four

Voici le résultat final :

petits sablés au chocolat sans farine de blé

Laissez refroidir puis déguster 🙂

Précautions lors de la préparation des petits sablés

Il faut utiliser du beurre mou impérativement sinon la texture des sablés sera différentes et moins craquantes.

Si vous avez décidé de réduire l’épaisseur des sablés, il faut réduire aussi un peu le temps de cuisson .

Stockage des biscuits sablés

Les biscuits obtenus se conservent très bien une semaine et même plus dans un endroit non humide.

Veillez simplement à ce qu’ils n’entrent pas en contact avec l’eau ou l’humidité.

Vous pouvez aussi les mettre sous vide à l’aide d’un appareil de mise sous vide comme le FoodSaver V3840 ce qui augmentera encore plus la durée de vie des cookies et les gardera croquants plus longtemps.

Synthèse de préparation des petits sablés au chocolat

  • Blanchir l’œuf et le sucre
  • Ajouter le cacao maigre et le battre
  • Ajouter le beurre mou et le battre
  • Ajouter la farine d’avoine et la travailler avec les mains.
  • Découper les petits biscuits sablés
  • Préchauffer le four et mettre la pâte au congélateur le temps que le four se chauffe
  • Cuire pendant 15 minutes
  • Déguster 🙂

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Petit sablé au chocolat facile et rapide
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